домашние заготовки

Жареный перец с чесноком на зиму без стерилизации - ароматная, пикантная и очень вкусная закуска, которую вы с удовольствием будете есть зимой.

260 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Остренькие, очень вкусные солёные помидоры на зиму. Хранить в холодильнике или в прохладном месте)

257 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Если вы - счастливый обладатель абрикосового сада, то эти рецепты точно для вас! Ведь эти плоды обычно зреют сразу килограммами, а то и десятками килограммов. Переработать все в варенье - не всегда разумно. Так что вооружайтесь рецептами домашней кураги и абрикосов в сиропе.

217 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Даже ваши любимые рецепты заготовок, которые проверены вами лично годами со временем надоедают. А что-то новое пробовать бывает страшно - вдруг невкусно. Как хорошо, что у нас теперь есть интернет и хозяйки делятся своими домашними рецептами заготовок, которые также проверены ими и их домашними лично.

297 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Заготовки на зиму - вещь, конечно, вкусная, но, к сожалению не все могут ее есть. Ведь там обычно большое количество уксуса, соли, сахара. Маленьким деткам такое не дашь. Именно поэтому мы нашли для вас рецепт приготовления кабачковой икры для детей - без уксуса и с минимальным содержанием остальных добавок.

240 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Волшебный соус получился! Мы никак не можем осилить помидоры, они покраснели все враз, заразы. Нет, основная часть уже съедена и закатана, но последние три кг уже никак, никуда. А соус такой наоборот везде и всегда :) В пиццу, в пасту, конечно. Да и к мясу, рыбе, хоть к чему. Я б вообще и так просто ела, надо было побольше сварить...

338 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Так чудесно уродился хрен! Листья крепкие, зелёненькие, уж так колосились, уж так...:) Корни, понятное дело, все на хреновину пустила. А листочки жалко. Прямо рука не поднялась выбрасывать. Тоже решила их в дело.

492 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Помыть и высушить помидоры. Нарезать половинками и очистить от семечек. Подготовить чеснок и специи. Пересыпать помидоры чесноком и специями. Противень застелить пергаментом, смазать олией и выложить помидоры. Духовку предварительно разогреть на максимальной мощности, а затем убавив температуру на 60 градусов сушить с приоткрытой дверцей 6-10 часов.Плотно укладываем помидоры в банку и заливаем олией, храним в холодильнике. Зимой можно и нужно добавлять в пиццу. Осторожно!! После вскрытия банки помидоры быстро съедаются :) Смачного!

332 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

1. Сухой перец Habanero 2. Растительное масло Кладем перец в банку и заливаем растительным маслом. Хранить в кладовке. Смачного!

284 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Всегда, побывав у lenacab в гостях я умудряюсь попробовать что-то ну очень вкусное, и последний визит не был исключением. Попробовал 4 вида потрясающего по вкусу варенья, хорошо сочетающихся с мягкими сортами сыра. Приступим? Я решил использовать сорт яблок Симиренко, в результате у меня получилось больше повидло чем варенье. При сладких сортах яблок lenacab рекомендовала добавить 1 лимон. Не забываем "о вкусах не спорят". Экспериментируйте! Пробуйте готовить с разными сортами яблок и перцев. Натхнення вам!

288 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Что можно сказать об этом произведении искусства? Потрясающий рецепт представляющий огромное количество вариантов острого джема. Менять можно сорт перцев, специй, или даже, добавлять клюкву! Спасибо огромное Джинни Бэер за ее творение. Особенное спасибо lenacab, ее бесценный вклад очень большой, перевод рецепта с адаптацией, а также многочисленные советы помогающие приготовить вкусняшки. Спасибо тебе, Леночка! Джем готовят уже не первый год на мастер классах! Хватит слов, переходим к делу.

280 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Яблоки нарезать и очистить от семян. Айву очистить от кожуры и семян. Порезать на небольшие кусочки.Помыть клюкву.Должно получиться приблизительно 2 литра сока.

310 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Пару лет назад Надя мне привезла из Италии пастамашинку. К своему стыду, я ее доставала всего несколько раз и то для раскатки теста на пельмени и равиоли. Но когда увидела яркий и простой рецепт тыквенной пасты у Алены Коготковой alenakogotkova, решительности прибавилось! Тем более, что мой маленький помощник каждый раз с таким вдохновением крутит на пастамашинке тесто... Тыкву я люблю мускатную (butternut), а в Аленин рецепт пришлось внести только одно изменение - на 100 гр увеличить количество муки, в противном случае тесто не вымешивалось и липло. Думаю, проблема в разнице во влажности тыквенного пюре. Еще яйцо я заменила на 1 желток, тк у ребенка аллергия на белки.

297 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Пожалуй, вы согласитесь со мной, что нет ничего лучше, чем баночки собственного домашнего варенья. Когда оно радует глаз своим насыщенным ярким цветом, теплым летним ароматом и мягким сладким вкусом ягод. И не зря, скажу я вам, классики воспевали в своих бессмертных произведениях крыжовниковое варенье — в нем собрана вся польза, а вкус пленяет с первой ложечки. Такое варенье традиционно для нашей культуры, но новое время вносит свои коррективы. Сейчас можно смешивать «два времени, два поколения» в одной баночке — старинное варенье из крыжовника, мы обогатим прекрасным, но уже привычным для нас бананом и пряностями.

297 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Это на столько же вкусно, на сколько и необычно. Самое интересное — этот конфитюр у меня попробовало человек сто, не меньше и только один самый подкованный кондитер догадался, что в состав входит морковь! По продуктам — морковь лучше всего брать свежую, хрустящую, сладкую. А мед — с как можно более нежным и деликатным ароматом. Каштановый, гречишный не подойдет, он перебьет и забьет у вас весь вкус.

267 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Этот год выдался урожайным на яблоки. Такое счастье – видеть, как зреют и наливаются соком яблочные шарики на деревьях, устанавливать под особо прогнувшиеся под тяжестью яблок ветви рогатины-упоры, набирать полные живописные корзины и тревожно морща лобик думать, что с этим богатством делать.) Понятно, что со столь обильным урожаем надо «бороться». Видели бы количество моих сладких баночек – и «просто яблочное варенье», и «варенье из яблок с …», и джемы, и прозрачное янтарное желе, но летняя волна яблок уже закончилась, и подошла осенняя – созрела ароматная антоновка. Из антоновки я делаю пастилу/или мармелад, даже не знаю, как правильнее определиться в конечном результате своих алхимических трудов.

288 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Ну вот и настал похоже тот самый переломный момент, когда осень золотую, игривую, тёплую, разноцветную ветреную кокетку, начала выгонять осень поздняя, вредная такая старушенция, замотанная в пуховые серые платки, обутая в валенки с галошами. Снег сединами уже картинно выпал на рыжие кудри осени-красавицы. Поэтому стоит поторопиться. Алыми губами всё ещё продолжает улыбаться нам калина, которая есть кладезь полезно-питательных веществ. Калину красную предлагаю обобрать – и…

277 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Привет,друзья!Пока еще не закончился сезон одуванчиков хочу поделиться с вами легендарной сладостью,о которой многие наверняка уже слышали-замечетельным янтарным медом из одуванчиков.Он является хорошим профилактическим средством при астме и бронхитах,улучшаем процесс пищеварения,омолаживает,очищает кровь,а чай с одуванчиковым медом очень полезно пить зимой,так как он укрепляет имунную систему.

325 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Каждый год возникала проблема с урожаем помидор - их так много, что все просто не съедаются. Обыкновенные лечо и консервированные наскучили, поэтому в этом сезоне я решила сделать томатный кетчуп. Процесс приготовления не быстрый, но его вкус того стоил! И теперь домашний кетчуп войдет у меня в традицию.

290 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Вообще-то, не только абрикосы, но и другие фрукты: сливы, нектарины, чёрная смородина, вишня с косточкой. Лучший вариант, когда надо переработать большое количество плодов, а времени возиться нет. Для чего: в качестве начинки для пирогов, рулетов, блинчиков; для компотов, киселей других напитков; сироп для топингов, для пропитки бисквитов. Моя мама компоты вообще на зиму не закрывает. Что мне, говорит, банки некуда девать, чтобы воду в них закрывать? Загружаем вишни в собственном соку в банки до верху, зимой разберёмся.

384 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

В прошлом году я уже писал про то, как я мариную скумбрию . Тогда у меня был рецепт маринада, набранный с миру по нитке из интернета. И надо признаться рецепт был очень удачный - рыбка получилась нежная и вкусная. С тех пор скумбрию мариновал ещё пару раз и всегда с отличным результатом. Но в этот раз захотелось вырваться из колеи и проложить другой путь, менее сложный, но не ухудшающий качества конечного продукта. Так что кое-что я изменил в рецепте, о чем и будет сказано в этом посте.

306 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Как-то так сложилось, что никто в моей семье не ест консервированных помидор, только в виде сока. И огурцы только квашеные. Постепенно вся традиционная ежегодная консервация сошла на нет. Готовим только баклажаны и перцы, томатный сок и квашеные огурцы и капусту в больших количествах, да заготовки для пирогов. Вялить томаты пока никому не приходило в голову. Мои домашние ходят и косятся: а ты это зачем? А потому что, время покажет, надо, товарищи!

322 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Готовлю помидоры по этому рецепту уже несколько лет, мне они очень нравятся - сладкие, нежные и вкусные. Виноград лучше использовать светлый, т.к. тёмный придаёт маринаду и помидорам некрасивый цвет, хотя на вкус не влияет. А если вы не любите маринованный виноград, то просто не кладите его. Раскладка ингредиентов идёт на трёхлитровую банку, туда входит ~1,5 л воды, поэтому вы легко сможете пересчитать раскладку на банку любого другого объёма.

303 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Про огурцы будет три записи, начнём наверное с простого. С быстрой засолки. Впрочем все знают наверное как это делается)) А делается это быстро. Сейчас научу. Косим на участке огурцов, сыплем на них крупной соли вволю, крышкой накрываем и трясём чуток.

279 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

В наших кошельках кризис, поэтому стоит позаботиться об экономии вашего бюджета. Но экономия не значит ущемлять себя в вкусностях. Красная рыбка в соленом виде на прилавках магазина, многим не по карману, поэтому, предлагаю не тратится на дорогой «деликатес», а сделать засол собственноручно, при этом сэкономив значительную сумму в кошельке. Используя домашнюю засолку, вы получаете готовую рыбку удобным для вас кусочком. Гравлакс шведский древний способ, в котором рыбку приправляли ароматными травками, оборачивали в кору дерева и закапывали в землю. Сейчас же таких сложностей мы избегаем, используя более простые методы засолки. Испробуйте сами и вы поймете, как можно вкусно приготовить красную рыбу

293 количество просмотров Мне нравится! 1 сохраните себе

Всем привет! в прошедшие выходные я открыла сезон приготовления заготовок на зиму. и так как у мамы уже полная теплица красных помидор и перцев первым в этом сезоне я готовила лечо. рецепт этого лечо я выпросила у нашей соседки по этажу, после того как она нам подарила маленькую баночку на пробу, а мы с Лёшкой слопали эту банку за ужин в тот же вечер с жареной красной рыбой =) это безумно вкусная весЧЬ!!! мы её используем как соус для гарнира (рис, гречка, кус-кус, паста) с ней все неимоверно вкусно! Расскажите что из заготовок на зиму делаете вы?

306 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Сентябрь для меня это сезон яблок. яблоки - это сезон варенья. никогда не думала, что из яблок получается безумно вкусное варенье, пока пару лет назад не наткнулась на ЭТОТ совсем простецкий рецепт. с тех пор варить варенье из яблок уже осенняя традиция. готовое варенье нужно хранить в прохладном месте. со временем варенье может потемнеть - это нормально. у вас как дела с урожаем яблок в этом году? что с ними делаете?

292 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Изучая труды классиков, с вожделением рассматривая вызывающе откровенные фотографии разнообразных копчёных деликатесов, я горевал о недоступности. Для доброй половины рецептов требовалась коптильня с горячим дымом. Поймал себя на том, что с нехорошим интересом стал присматриваться к железным ящикам, в которых вдоль дорог DGT устанавливает свои радары. Строймаги, стройрынки и даже Мекка всех доморощенных улучшателей жилищных условий - Лерой Мерлин ничем порадовать не мог. И тут, как это иногда случается, в очередной раз пробираясь по завалам барахла в подвале, в попытке найти куда-то засунутый инструмент, я крепко приложился коленом о старую электрическую духовку, которую уже полтора года как собирался выбросить. Боль отрезвила - да вот же она! Практически готовая камера горячего копчения! Температура регулируется, поддерживается во вполне допустимых пределах, а на будущее можно и отдельный контролер прикупить!

538 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

"Толстеют не от свиного сала, а от его количества" (народная мудрость). Настоящее свиное сало – это подкожный жир со шкуркой и наиболее полезно, говорят диетологи, оно в солёном виде. Звучит как-то не аппетитно... я такое не ем...А закоптили сало - так бляшки холестериновые чуть-ли не по всем артериям... , и это против меня...Выбираю такой своеобразный компромисс...вареное сало. как ни странно это звучит, ещё и в луковой шелухе :-) по внешнему виду очень похоже на аппетитное копчёное с янтарной корочкой... Для этого подойдёт любое сало, однако лучше использовать с мясной прослойкой (корейку, подчеревок, может даже брюшину или щеку) Шкурка обязательна!

326 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Рецепт вкусного энергетического фруктового батончика. Хорош в походах, перекусах, школьникам на завтрак. Главное просто, вкусно и питательно. Про вяленое мясо в поход я уже писал, а теперь сладкое. Брал по две части кураги и чернослива и одну часть орех, в моём случае арахис, можно миндаля с фундуком, либо любого другого. Качественно всё промываем, это важно, песок и неожиданные камешки на зубах нам не нужны. Орех можно поджарить, можно очистить, я этого делать не стал. Батончики проверены вчерашним десяти километровым забегом по Шаманским горам. Приятного!

371 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Джерки или вяленое мясо, отличный перекус в поход. Лёгкий на вес и питательный. Просто набил ими карманы и вперёд. Готовится тож очень просто. Хранить такое сушёное мясо год можно смело. Если не добавлять кучу специй, а взять только соль то в походы уже можно не брать тушёнку, а закидывать в супы наше лёгкое сухое мясо. Отлично вбирает в себя влагу и восстанавливается в процессе варки. Ну а про то, что джерки очень вкусны с пивом (ни чуть не хуже рыбки) я вам говорить не буду) Приятного!

327 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

В наше время самодурства некоторый предприимчивых людей слово ГОСТ стало прямо таки волшебным, как будто флейта у заклинателя))). Когда оно звучит, мы автоматически вспоминаем свои детские ощущения, как же все было вкусно и полезно, это слово внушает доверие! Например все захотят подобно автору приготовить кабачковую икру по ГОСТу, тем более и сезон урожаев располагает, все выросло и пора заготовить на ближайшие полгода продукты! Если последуете авторским советам, обязательно приготовите вкуснейшую гостовскую икру из кабачков, которую потом съедите намазав ей черный хлебушек или как закуску к картошечке! Эта икра долго ни в банке, ни на полке подвала или погреба не задержится, не судьба ей!

320 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Про айву не многие слышали, а кто слышал не все пробовали, но уже на рынках страны появляться сей фрукт стал каждый год, а потому пора бы разнообразить им свое меню! В этом рецепте предлагается научиться готовить из айвы варенье с такой замечательной специей, как корица! Еще немного кислинки варенью придаст лимонный сок). Получающееся в результате вкуснейшее варенье можно скушать сразу или же подготовить стерильную посуду и закрыть как заготовку на зиму, что тоже прекрасный вариант применения айвы! А холодной и снежной зимой за большим или малым семейным столом баночка варенья из айвы с корицей с чашечкой крепкого, ароматного чая согреет вас изнутри и наполнит вашу душу летним солнышком!

265 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

И опять на тему Лета!!! Это пора не только свежих овощей и фруктов, но и возможность сделать заготовки на зиму. Вот например у нас выросло ОЧЕНЬ много помидор, вы их уже и в банки закатали и салатов наделали.....ан нет еще остались! Так давай те приготовим такой соус как сальса, да закатаем его в баночки. чтоб лакомиться зимой и весной, до следующих помидорок. Этот рецепт очень подробный, и фотографий много, для каждого шага, так же есть советы, поэтому вместе с ним мы тоже сможет все сделать на ура! А потом зимой с семьей или друзьями устраивать мексиканские вечера, наготовить всякой всячины из мексиканской кухни и открыть баночку соуса сальсы - вкусного привета из лета. С этим рецептом у вас все получится!

305 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе