Грузинская кухня

Лето - превосходное время для кулинарных экспериментов. Это время - практически единственное, когда можно поесть свежей, сочной и ароматной стручковой фасоли. Пока еще ее не отправили в морозилку - обязательно приготовьте лобио из стручковой фасоли. Летнее блюдо, которое способно стать не только прекрасным гарниром, но и вполне самостоятельным блюдом в жаркий полдень, когда аппетит стремится к нулю.

313 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Чанахи Feb. 5th, 2012 at 7:52 PM Дон Карлос Для начала… Готовил я Дымляму, узбекское блюдо, и вдруг увидел этот рецепт. Ну по составу продуктов – близко! По способу приготовления – очень близко! Как же было не попробовать сделать и сравнить? Да никак нельзя! Тем более, что и ЖЖ мой называется джаз на кухне. Добавим Грузинскую нотку! А о впечатлениях в самом конце! А еще в конце добавлены некоторые существенные комментарии, которые я привожу целиком!

307 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Подготовка: Читаем Вики: Чахохби́ли (груз. ჩახოხბილი) — мясное рагу из фазана (в древности), широко распространённого на Кавказе. Национальное грузинское блюдо. Гуглим фазана. Фазан ни в каком виде в пределах шаговой доступности не выгугливается. Печально вздыхаем и прёмся за банальным чикеном на рынок.

326 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Как-то раз, возвратившись в Россию из далеких краев и успев хорошенько отвыкнуть от привычной пищи, ваш покорный слуга ждал паровоза, до которого было еще несколько часов. А чтобы скоротать ожидание и заодно подкрепиться, забрел в первый, попавшийся, на бесцельном пути, ресторанчик. Небольшое заведение, буквально на 5-6 столиков, оказалось национально ориентированным и предлагало блюда грузинской кухни. Харчо, чанахи, цыпленок тапака и много другое было знакомо и любимо. А вот кучмачи? - Это вкусно? - мысленно еще находясь в завершившемся путешествии и его ароматах, спросил я приятную официантку, прямо-таки излучавшую неподдельное кавказское гостеприимство. - Очень даже, - очаровательно улыбнулась девушка, - попробуйте!

335 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Когда, проходя по птичьему ряду рынка, среди откормленных, шарообразных куриц, я вдруг вижу небольших, полукилограммовых цыплят, то равнодушно пройти мимо них мне удается не часто. Тем более, что приветливая продавщица, давно уже, конечно, изучившая вкусы своих постоянных покупателей, в этом случае сразу после нашей встречи глазами, делает такой призывный жест заговорщицы, означающий, что, мол, сегодня, она в очередной раз готова укрепить наши с ней интересные отношения. Тогда я тоже улыбаюсь ей, подхожу и для вида покупаю пару цыплят, а уж с этого момента обеденное меню ближайшего дня можно считать утвержденным - в нем обязательно появятся цыплята табака.

331 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Вот люблю я этот соус! Вообще грузин уважаю за их дивную кухню. Вкусная, самодостаточная. Я, обычно, готовый покупаю. А тут иду себе по рынку, никого не трогаю – свежих томатов еще полно, перцев, свежайшей ароматнейшей зелени. Созрело жгучее желание принести всё это великолепие домой и объединить в единое целое - забацать «нашу прелесть». А я такая: надумала – срочно воплощать, промедление смерти подобно. И вот уже несусь груженая пакетами с овощами. Базилик благоухает так, что прохожие оборачиваются вслед. Я томатную пасту не особо люблю. Предпочитаю, по возможности, иметь дело со свежими томатами. Ну, или заготовленным на зиму соком, который моя мама закрывают до сотни литров за сезон. Но, пока есть помидоры побережём сок.

340 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Вот казалось бы - простое блюдо, картошка с мясом, чего тут особенного? Но всего несколько легких штрихов, и оно заиграло новыми красками! Ну очень вкусно и ароматно... Настоятельно рекомендую попробовать! Я предпочитаю готовить это блюдо в мультиварке. Не аутентично, конечно, но мне так проще и удобнее )) Сначала нужно обжарить мясо на разогретом масле, потом добавить лук и продолжить обжарку. Картофель лучше всего готовить во вставке-пароварке, пока жарится мясо. Затем добавить картофель к мясу и довести блюдо до полной готовности.

308 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе