Итальянская кухня

Тортелли с картофелем - итальянский аналог наших вареников. Однако, в отличие от наших, русских вареников, тортелли заправляются мясным рагу, которое нужно готовить накануне, чтобы оно хорошенько настоялось. Рецепт мясного рагу также прилагается в этом рецепте.

254 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Вкуснейший итальянский спиртной напиток. Пьется как сок, потому любима и многими женщинами и девушками. Секретами ее приготовления с вами поделиться автор известного кулинарного блога.

Ингредиенты:

  • Спирт этиловый 95% — 1 л;
  • Сахар — 500 г;
  • Лимон — 10 шт.;
  • Минеральная вода — 1.5 л
283 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Легкая в приготовлении и по-летнему яркая паста разнообразит рацион любителей итальянской кухни. Пошаговый фото рецепт.

Ингредиенты:

  • Пенне сухие — 400 г
  • Цуккини — 1 шт.
  • Лук красный — 1 шт.
  • Мята — 5 листиков
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Оливковое масло
  • Морская соль
  • Черный перец молотый

Подавать с:

Тертый пармезан или Сухари панировочные — 1 горсть Оливковое масло

269 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Паста с ракушками – примерно так у меня в памяти значится этот рецепт.Простой до невозможности, быстрый до безобразия, но есть только одна проблема – найти достойные ракушки! Готовила я их первый раз в Тоскане, когда увидела в магазине мешочек свежих ракушек, а вот теперь и в Москве, когда попались мне в руки ракушки. Поверьте, что я сейчас буду дольше писать и в разы дольше выкладывать фотографии, чем это готовится на самом деле.

457 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Когда в семье один человек сидит на диете, а другие члены нет, то приходится готовить разные блюда и не всегда на это есть время. Поэтому я ищу способы как минимизировать подобные усилия, т.е. чтобы и себе и им было хорошо и вкусно.Ну и чтобы меньше времени тратить. Активно играю с мясорубкой и чтобы приготовить ужин в двух вариантах мне понадобится мясорубка, доска, нож, сковородка или сотейник и ложка.

263 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Рецептов лазаньи в инете множество. Когда я решилась сделать ее впервые, я нашла именно этот рецепт, который предоставлю вам ниже. И он очень нравился нашим гостям. Я экспериментировала потом, добавляла и убавляла некие ингредиенты..в моей книжке итальянских рецептов вообще наполовину другой рецепт со сливками и без томатов. Но этот, обычный, так и остался моим фаворитом....

301 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Тут обнаружилось, что пара постов с рецептами куда-то делись. Я точно помню, что публиковала, а найти не могу. Но они были написаны давно – один пару месяцев назад, а другой аж года полтора назад, но их нет. Другой я не помню когда даже – фото сохранились, а поста нет. Может я их как-то стерла? Хм… Сохранять и сохранять надо все.На днях был разговор у imungu в жж о том какими полуфабрикатами кто пользуется, вот я и решила показать, что я не все-все делаю сама, что я нормальный человек, покупающий готовые продукты. Так что встречайте лазанью из индейки.

319 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Начну с моей любимой лазаньи. Надо сказать, что всевозможные варианты лазанЕК я готовлю не то чтобы очень часто, но готовлю. Но она ж такая зараза, совершенно не желает красиво фотаться, вот совсем никак! Этот раз исключением не стал. Но я сама себя перехитрила, отщелкала весь процесс приготовления пошагово. А такое кол-во фоток просто жалко в корзину. Так что теперь у нас будет этот рецепт, пусть и с такими фоточкаме. Да.

281 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Пару лет назад Надя мне привезла из Италии пастамашинку. К своему стыду, я ее доставала всего несколько раз и то для раскатки теста на пельмени и равиоли. Но когда увидела яркий и простой рецепт тыквенной пасты у Алены Коготковой alenakogotkova, решительности прибавилось! Тем более, что мой маленький помощник каждый раз с таким вдохновением крутит на пастамашинке тесто... Тыкву я люблю мускатную (butternut), а в Аленин рецепт пришлось внести только одно изменение - на 100 гр увеличить количество муки, в противном случае тесто не вымешивалось и липло. Думаю, проблема в разнице во влажности тыквенного пюре. Еще яйцо я заменила на 1 желток, тк у ребенка аллергия на белки.

286 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Знаете, есть такие люди, которые у пиццы всегда оставляют край теста? Вот Лешка у меня один из таких. Даже если он очень голоден, а пицца изумительна, на тарелке всегда остаются эти предательские края =) Но я нашла выход, оказывается, если делать пиццу из слоеного теста, то она съедается вся без остатка. Начинка одна из наших любимых: сервелат, томаты, моцарелла! А "мини" они просто потому что так удобнее есть)) Заодно хочу поделится с вами рецептом приготовления домашнего слоеного теста. Оно немного трудоемко, но всегда приятно осознавать, что тесто сделано своими руками. Сейчас конечно его легко купить в магазине и оно даже будет не хуже, но если вам все таки захочется, есть время и настроение, то можно его приготовить и самим. Итак, специально для проекта "Приготовим вместе" предлагаю вашему вниманию очаровательные мини пиццы на слоеном тесте.

285 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Сегодня хочу познакомить вас с совершенно простым, но очень вкусным и сытным рецептом пасты. Времени на приготовление много не понадобится, а результат порадует. Даже мужчины, которые предпочитают только мясо, попросят добавки. Паста со сливочным соусом и грецкими орехами никого не оставит равнодушным.

301 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Сегодня хочу продолжить показывать рецепты "Для двоих " и представлю вам очень простой и на мой взгляд очень изысканный и вкусный рецепт , который не потребует от вас супер кулинарного опыта , много времени и денег . На сцену выходят прима продукты : 100 гр. баночка икры ( кому как красной *берите по возможности малосоленую* , черной ( мне бы было жалко :) и не в коем случае кабачковую , спагетти * в принципе любую пасту * в моем варианте ,взял спагетти подкрашенные чернилами каракатицы , но брал чисто с эстетической точки зрения , а вы можете взятьваши любимые виды пасты .

254 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Существует несколько вариаций соуса песто. Красный, с вялеными помидорами, фиолетовый, с таким же базиликом и желтый. С нежной рикоттой. Используя зеленые листья базилика, мы приготовим классический зеленый песто. Который в дальнейшем сможет стать основой многих блюд. Таких как паста, пицца или ризотто с соусом песто.

310 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

У меня будет много рецептов с кухни Enoteca Pinchiorri, простых и не очень - они безусловные звезды в моей гастро-коллекции (так себе слово) и уверена, что вам, также как мне, будет интересно ужасно - это уже про искусство, а не про превращаем продукты.Начну с самого простого рецепта, вряд ли вы будете его готовить именно так, как это делает Басси, но в конце будет очередное "кено" и просто посмотрите, как это красиво. Итак - Spaghetti alla chitarra со скампиями, спаржей, боттаргой и лакрицей. Звучит так себе, совершенно согласна, но ниже все будет понятно.

338 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Сейчас мы поговорим о канонической pasta - frutti di mare. Об остальных морских упырьках чуть позже, но тоже подробно. У меня накопилось! ) Я специально не буду писать пропорции ингредиентов, хочу чтобы вы просто поняли принцип - тут ничего сложного и просто надо запомнить пару вещей. И, поверьте, у вас будут лучшие пасты с божественными креветками-лангустинами-лобстерами и всякими мидиями и другими ракушками. Первое - свежесть!

286 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Как быстро приготовить пиццу, с лососем и креветками, в домашних условиях. Фундаментальных открытий в этом рецепте уже не сделать. Вымесите тесто для пиццы и растяните из него корж нужного размера. Добавьте поверх томатный соус и оливковое масло. Немного орегано или щепотка сушеных итальянских трав. Затем лоскутки моцареллы. Нежное мясо креветок и норвежского лосося не нуждается в переизбытке специй и приправ. По готовности украсьте зеленым базиликом и ваша неповторимая пицца с креветками и лососем готова.

311 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Как-то так сложилось, что никто в моей семье не ест консервированных помидор, только в виде сока. И огурцы только квашеные. Постепенно вся традиционная ежегодная консервация сошла на нет. Готовим только баклажаны и перцы, томатный сок и квашеные огурцы и капусту в больших количествах, да заготовки для пирогов. Вялить томаты пока никому не приходило в голову. Мои домашние ходят и косятся: а ты это зачем? А потому что, время покажет, надо, товарищи!

316 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Я решила начать писать о том, что я очень люблю делать. А люблю я готовить. Так что теперь тут можно будет увидеть очень много вкусностей. Хоть сейчас времени не так много на свои любимые занятия, но на это я всё же его нахожу. И расскажу я сначала о своём первом (надеюсь не последнем) кулинарном конкурсе, в котором я выиграла. Я просто увидела объявление Вконтакте ну и решила рискнуть. Надо было приготовить пасту, сфотографировать её и выставить Вконтакт, подписав рецепт. Так я всё и сделала. И уже через несколько дней я была на ПИРу-2012 в Крокус-Экспо и готовила на одной кухне с итальянским поваром. А вот и рецепт этой пасты. Кстати, впервые я попробовала это чудесное блюдо, будучи в Риме, и сразу же захотела научиться его готовить. Я долго искала похожий рецепт, так как очень хотела добиться пикантного послевкусия.

276 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Этот рецепт томатного соуса является для меня основным в приготовлении многих блюд, среди которых, конечно же, пицца, различные виды пасты и шашлык. И я бы не стал выкладывать отдельно этот рецепт уже по той причине, что томатный соус — это дело вкуса и личных предпочтений каждого из вас. Вы можете его приготовить, или даже только прочитать рецепт, и справедливо резюмировать: — Ну и дрянь же, этот твой томатный соус! И будете по-своему правы :) Ведь может оказаться так, что ничего более мерзкого, в сравнении с тем соусом, который готовила бабушка в вашем детстве, вы не пробовали! Пюре из протертых помидоров — главный компонент рецепта. Единственной альтернативой ему могут стать мясистые, эдакие сахаристые, томаты, которые созревают у нас к середине лета. Но не те, что продаются в овощном отделе Ашана.

298 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Вот и сбылась «мечта идиота» – у меня появилась тестораскаточная машинка с функцией лапшерезки. Счастью не было предела, прыгала до потолка и, конечно, сразу взялась ее осваивать. Все оказалось очень просто и удобно, даже нечего рассказать, т.к. хитростей никаких не понадобилось. Все, как по нотам – в одном отсеке тесто раскатала до нужной толщины, в другом пропустила через нужную насадку и все! Короче, всем любителям пасты советую завести такой девайс. Сейчас покажу, какие цветные тальятелле я сделала в дебютном опыте с использованием заветной лапшерезки…Паста получилась очень нежная, чуть пикантная с едва уловимой ноткой вина и анчоуса! Сыр при желании можно выбрать любой, но сладковатые сорта здесь очень уместны.

286 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Если вам захотелось обрадовать своих родных и любимых чем-нибудь вкусненьким, а времечка совсем чуть чуть,то это именно то,что вам нужно! Прочитала этот рецептик в подаренной мне книге "Вкус Тосканы" Эллы Мартино. Кстати, книга очень нравится! Рецепты в ней действительно очень тосканские) Скажу сразу, аниса у меня не было,к сожалению. И я положила побольше ванили, так что печенье у меня получилось не совсем.как в книжке,но тоже очень вкусное. Заранее разогрейте духовку до 200 градусов. Выстелите противень бумагой для выпечки и смажьте оливковым маслом. Печенье не прилипнет,так ещё и наполнится вкусным оливковым ароматом. Приятного аппетита!

267 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Прогулку по набережной логично завершить еще одним несложным и очень неаполитанским блюдом - спагетти с ракушками :) Это летняя простая паста. Готовится минут 15 - пока гости встают с шезлонгов у моря и проходят в столовую вашей виллы :)) Я готовлю версию простую настолько, насколько это вообще возможно. Здесь нет ни помидоров, ни вина. Было бы обидно потерять тонкий вкус морепродуктов в водовороте других ароматов (а если вам удастся добыть свежие ракушки, любые улучшайзеры вообще будут преступлением). Именно такие спагетти - ракушки, петрушка, оливковое масло, чеснок - мы ели в Неаполе. И это было прекрасно :) Примечание: если ракушки найти трудно, можно использовать мидии и смеси типа "морской коктейль" - ничего страшного, просто будет у вас не spaghetti alle vongole, а spaghetti frutti di mare :)

324 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Для кого-то и макарошки, а для гурманов вермешелевых иделий- итальянская паста. Но смысл один, приготовить самостоятельно, накормить вкусно и сытно. Оригинальность нашего рецепта по приготовлению не в том чтоб самим сделать пасту, а именно в ее приготовлении и каком способом. Для приготовления "правильной" пасты нужна мука, как правило, грубого помола, но многие приспосабливаются и с другими вариантами. Решили устроить романтический ужин? Она хорошо сочетается со всем и не отмнимет много времени в приготовлении. Наша паста приготовленная с базеликом и томатами будет идеальна для тех кто за здоровое питание и старается исключить употребление излишних жиров в пище. Рекомендую создать отдельный пункт-подборку разнообразных вариантов приготовления итальянской пасты. Ведь всегда хочется прибежав с работы приготовить быстро и накормить вкусно, но при этом разнообразить свой ужин.

244 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Если честно,когда делала пиццу с этим тестом в первый раз,не думала,что она получится "воздушная"..но получилась ещё как воздушная) Но все остались очень довольны и теперь частенько просят меня приготовить её. Вот и решила поделиться с вами! Надеюсь,вам понравится! Хорошо замешиваем, чтоб образовалось липкое тесто.Смазываем его оливковым маслом и оставляем в миске. Готовим всю начинку. Проходит примерно час..(тесто должно подняться за это время) Выкладываем всё аккуратненько в форму. Ставим в духовку на минут 15, после чего достаем,посыпаем сыром и убираем обратно в духовку до готовности.

283 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Давненько мы не готовили пиццу. Предыдущие колбасные и грибные версии пиццы меня уже не устраивают. Нет, сказать по правде, это отличные и вкуснейшие варианты… но человек так устроен. Ему всегда все мало, всегда хочется чего-то лучшего и большего. В нашем случае это значит, что пора приготовить что-нибудь новенькое. Встречайте новенькую. Пицца с нежнейшим маскарпоне и лоскутками итальянской прошутто. Следуя классике жанра, во втором абзаце я должен нахваливать и уговаривать читателя приготовить эту пиццу. :) Хммм… И вы знаете. Это совершенно просто сделать, описать, как сочетается сливочность маскарпоне с еле улавливаемым и благородным ароматом ветчины. Как плавленая моцарелла без стеснения и полностью отдалась в объятия томатному соусу. Как все вместе они невероятно вкусны и каждый их них расположился на своем месте. И ни кого из них ни на йоту не хочется сдвинуть

267 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

А давайте приготовим итальянский суп каччукко, густой суп из морепродуктов), считается, что в супе должно быть не менее пяти сортов рыбы, а еще лангусты, мидии, осьминоги, кальмары и каракатицы! Видите какое разнообразие? Вот так, удовлетворит любого любителя морского, все что хочешь будет в этом супе. Благодаря его консистенции, можно подавать как и первое, так и как второе блюдо, т.е. не надо гадать, что еще приготовить на обед или ужин себе и своей семье. Суп готовится очень легко и очень быстро, главное это, чтобы все морепродукты и рыба были максимально свежими, так как иначе вкус блюда будет безнадежно испорчен. Это очень вкусное блюдо, которое понравится и вам и вашей семье и друзьям, оно прекрасно подходит для праздничного стола.

299 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе