как приготовить утку

Сегодня будем готовить утку. Да не просто, а утку с черносливом тушеную в вине. Уже давно мой друг Ростик рекламировал мне это блюдо, утверждая, что утку в нем будет нежной, сочной и очень вкусной. Собственно, именно у него я этот рецепт и позаимствовал. По большому счету в рецепте нет ничего сложного. Единственное на что я потратил много сил, это на то, чтобы снять с утки всю кожу. Но причиной этого является скорее отсутствие опыта в данном вопросе и, как говорят, глаза бояться, а руки делают. Так и в этом случае, как-только кожа с утки была снята, все пошло как по маслу и не вызывало вопросов или затруднений. Ну, еще пришлось долго думать о том, как заменить майонез в изначальном рецепте. В итоге приготовил облегченную версию домашнего майонеза.

255 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Утка, запеченная в духовке — превосходное праздничное блюдо. Хрустящая корочка, ароматное мясо, небольшое количество трудозатрат делают утку одним из фаворитов праздничного стола. Выделяющийся в процессе запекания жир позволяет одновременно приготовить вкусный и любимый всеми гарнир: запеченный картофель

259 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Подавать с красными ягодами (малина-вишня-черешня), полив получившимся соусом. И кто нам запретит так же курицу сделать? )Этот же маринад прекрасно подходит и для утиных грудок на гриле. Надсеките жир крест-накрест (стараясь не задевать мясо), замаринуйте на сутки, обсушите и обжаривайте до нужной готовности. С красным вином и свежим салатом... ммммм.

270 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Этот террин я встретила на страницах журнала «Гастрономъ». Он очень мне напомнил любимый «Pâté en croûte», только без оболочки из теста. Я маринад немного изменила и получилось очень хорошо. Если вы считаете, что с грудинкой получается достаточно жирное блюдо, сделайте его на подобие «мясного французского хлеба», спрятав начинку в плотное тесто. И не пренебрегайте последним этапом — выстаиванием террина в холодильнике под грузом. Только так ваше блюдо станет достаточно плотным и его можно будет легко разрезать на кусочки.

246 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

В этот раз давайте вместе со мной попробуем сделать праздничную утку. Нет фаршировать мы её не будем и держать три часа в духовке тоже. Есть такая прекрасная её часть как грудки, которые не требуют длительной термической обработки и поэтому готовятся быстро. Помогать мне будут сегодня айва и мангольд Айва очень хорошо сочетается с уткой, практически это классика и если стоит выбор яблоки или айва, то я всегда отдаю предпочтение последней Теперь мангольд , который для себя открыл не так давно, но полюбил сразу. Что же это за такой овощ . За этим иностранным названием стоит простой листовой буряк, да именно буряк и вкус его листьев очень его напоминают. А если его потушить , то это песня.

238 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Борщ этот будет хоть и достаточно оригинальным, но, тем не менее, настоящим украинским борщом. Кстати, сразу хочу оговорить с вами один важный момент. Если кто-то посчитает этот борщ неправильным или не настоящим, то сразу будет предан анафеме и отправлен учить матчасть. Не существует единственно правильного рецепта борща, и если вы это понимаете, то вы мне друг, товарищ и брат (по разуму так точно), в противном случае я вообще не понимаю, что вы тут делаете. В чем особая прелесть этого борща - его можно приготовить из остатков ужина. Я не шучу, изначально идея была в том, что можно сделать бульон из костей, которые непременно останутся после дружного семейного поедания запеченной утки. Но так как у меня в холодильнике лежали неиспользованные части утки, как то остов, крылья и шея, то мне не пришлось ждать этого самого дружного поедания. По сути, вы смело можете купить утку, разделать ее, грудинку и ножки пустить на одни блюда, а то, что останется пустить на борщ.

260 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Красивый и аппетитный рецепт паштета из утки — это целая история, которую можно рассказывать на Новый год. Или Рождество! «Какие еще, блин, новогодние рассказы, когда до Рождественских праздников больше двух месяцев» — возразит дотошный читатель. А сегодня выпал первый снег, а первый снег — это всегда круто и весело! Первому снегу рады взрослые и дети. И пусть этот рецепт будет репетицией Рождественского рецепта. Невероятно вкусного паштета из утки! Нельзя не отметить «несколькоэтапность» рецепта. Это не тот случай, когда «сварил и съел»! В процессе приготовления утиного паштета вы привыкнете, и даже полюбите этот рецепт. А ведь есть за что полюбить-то! Каждый этап красивый и аппетитный. И порой сложно устоять и не начать пожирать уточку! И сказать по правде, это даже не рецепт, а красивая новогодняя сказка о том, как уточка превращалась в принцессу! 

251 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе

Как иногда интересно приготовить не тривиальную курочку или индейку, а например утку, такую как эта утиная грудка с вкуснейшим ореховым соусом! Эту жирненькую грудку вы надрезаете и обжариваете на гриле и обязательно очень качественный и вкусный соус к ней приготовить в компаньоны, без него все будет совсем не то! А для сервировки прекрасно подойдут помидорки черри-гриль! Эта дичь выходит восхитительно вкусной, и очень красиво смориться при сервировке на тарелке, благодаря красным помидорам черри и ореховому соусу. Если вы еще ни разу не пробовали есть утку, то вот именно этот рецепт идеально подойдет для первоначального знакомства, потому что сам процесс готовки очень доходчивый, и сложностей в приготовлении практически никаких нет!

226 количество просмотров Мне нравится! 0 сохраните себе